Havregrynskager med appelsin smag

27 stk.

Ingredienser:

• 100 g havregryn
• 75 g smeltet smør/margarine
• 1 æg
• 125 g sukker
• 1 spsk. mel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• Evt. Appelsin skræl eller essens som smag

 Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret og vend havregrynene i. 
2. Lad det trække i 10 – 15 minutter.
3. Pisk æggene tykt med sukker.
4. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i og vend forsigtigt.
5. Vend havregrynsblandingen i tilsidst.
6. Kom bagepapir på en plade. 
7. Sæt dejen på med en lille ske. Max. 9 kager pr. plade.
8. Bag dem ved 200 grader 8 minutter. 

Bagetid: 8 minutter
Grader: 200 varmluft

Fladbrød

16 stk.

Ingredienser:

• 4 dl lunket vand 
• 25 g gær
• 1/2 spsk salt 
• 600 gram hvedemel 
• ekstra hvedemel til æltning og udrulning

Fremgangsmåde:

1. Bland vand, gær og salt.
2. Tilsæt dernæst mel og bland det grundigt sammen.
3. Ælt dejen i 8 minutter, den må godt være lidt fugtig.
4. Lad dejen hæve i 45 minutter.
5. Del dernæst dejen op i 16 boller.
6. Find en god jernpande frem. Det giver det bedste resultat og skru op på maximum varme.
7. Fladbrød skal bages på panden uden fedtstof og panden skal derfor være rygende varm.
8. Rul en bolle ad gangen ud til et rundt fladbrød, med en kagerulle, som ikke er mere end et par millimeter tykt.
9. Brug godt med mel, så dejen ikke hænger ved.
10. Læg Fladbrødet på panden og lad det bage i 1-3 minutter inden det vendes og bage på den anden side i 1-3 minutter.

Hævetid: 45 minutter

Bagetid: 1-3 minutter på hver side

Havregrynskugler

Ingredienser:

• 175 g havregryn
• 100 g flormelis
• 4 1⁄2 spsk kakao
• 150 g blødt smør

Pynt:

• 60 g kokos
• Evt. konditorfarve til at farve kokos

Fremgangsmåde:

1. Bland de tørre ingredienser i en skål og fordel det bløde smør heri.
2. Rør massen til den er sammenhængende.
3. Tril små kugler og rul dem i den farvede kokos.
4. Stil havregrynskuglerne tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.

Hviletid: 2 timer

Fuldkornsboller med havregryn

Ingredienser:

16 stk

• 50 g gær
• 5 dl lunken vand
• 1 tsk groft salt
• 2 spsk sukker
• 200 g fuldkornshvedemel
• 3 dl havregryn
• 500 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i lunken vand.
2. Tilsæt salt og sukker.
3. Tilsæt fuldkornshvedemel og havregryn.
4. Tilsæt hvedemel - lidt af gangen. 
5. Ælt dejen i min. 5 minutter i en røremaskine.
6. Lad dejen hæve i 45 min.
7. Form dejen til 16 boller.
8. Dyp toppen af bollen i vand og derefter i havregryn, hvor du trykker bollen flad.
9. Lad dem efterhæve i 20 minutter.
10. Bages på nederste rille ved 200 grader i 15 - 20 minutter

Pensling: Vand og havregryn
Hævetid: 45 + 20 minutter
Bagetid: 15-20 minutter
Grader: 200 varmluft

Kokosmakroner

Ingredienser:
Ca. 30 stk.

• 50 g smør
• 250 g kokosmel 
• 250 g sukker 
• korn af 1 vaniljestang
• 5 æggehvider 
• 100 g mørk chokolade 

Fremgangsmåde:

1. Kom smør og de øvrige ingredienser i en tykbundet gryde. 
2. Rør blandingen godt sammen ved jævn varme i ca. 4 min. – eller til smørret er smeltet. 
3. Læg bagepapir på 2 plader. 
4. Sæt, med 2 små skeer, kokosblandingen på bagepapiret i små toppe (ca. 2 tsk pr. top). 
5. Bag kokosmakronerne midt i ovnen.
6. Smelt chokoladen i en skål i vandbad. 
7. Dyp bunden af de afkølede kokosmakroner i chokolade. 
8. Stil dem på et stykke bagepapir og lad chokoladen stivne.

Bagetid: 10-12 minutter
Grader: 200 varmluft

Kanelsnegle

Ingredienser:

20 stk

• 50 g Smør
• 2,5 dl Sødmælk
• 25 g Gær
• 0,75 dl Sukker
• 0.25 tsk Salt
• 1 tsk Kardemomme
• 500 g Hvedemel

Fyld:

• 150 g Smør
• 2 dl Brun farin
• 2 spsk Kanel

Pensling:

• 1 Æg

Fremgangsmåde:

1. Smør og mælk varmes til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. 
2. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk. 
3. Sukker og salt tilsættes og der røres til sukker og salt er opløst. 
4. Kardemomme og mel tilsættes og dejen æltes smidig. 
5. Hæver overdækket i 40 minutter. 
6. Imens røres fyldet sammen. 
7. Dejen rulles ud til et rektangel (ca. 20x30 cm). 
8. Fyldet fordeles på dejen og den rulles stramt sammen fra den brede side. 
9. Rullen skæres i 20 stykker. 
10. Den løse "snip" på hver snegl bøjes ind under sneglen og den lægges med "snippen" nedad på en bagepapirbeklædt plade eller i små papirforme. 
11. Efterhæver overdækket i 40 minutter. 
12. Sneglene pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 minutter. 
13. De afkølede snegle overtrækkes med glasur. 

Pensling: Æg
Hævetid: 45 + 45 minutter
Bagetid: 10-12 minutter
Grader: 200 varmluft

Havregrynskiks

Ingredienser:

50-60 stk

• 200 g blødt smør
• 6 dl havregryn
• 4 dl hvedemel
• 1 dl rørsukker
• 2 dl kogende vand
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk havsalt

Fremgangsmåde:

1. Smør og sukker blandes sammen. 
2. 2 dl kogende vand hældes over havregrynene i en skål. 
3. Bland mel, salt og bagepulver og Ælt kort alle ingredienserne sammen. 
4. Saml dejen og kom den i en pose, sæt i køleskabet i en time. 
5. Tag dejen ud af posen og tril dejen ud på en bordplade, drysset med mel. 
6. Stik kiksene ud med et glas, din ynglingsudstikker eller skær dem i firkanter. 
7. Sæt kiksene på en bageplade og prik dem med en gaffel. 
8. Bag i ovnen, varmluft 180 grader i ca 15 minutter.

Køletid: 60 minutter
Bagetid: 15 minutter
Grader: 180 varmluft

Rugbrød uden surdej og kerner

Ingredienser:
1 stk.

• 25 g gær
• 1 dl lunkent vand
• 3 ½ dl kærnemælk
• 1 spsk gourmetsalt
• 260 g rugmel
• 290 g sigtemel

Fremgangsmåde:

1. Udrør gøren i lunkent vand og lad det stå indtil det bruser let.
2. Tilsæt kærnemælk, salt og rugmel og rør det godt sammen.
3. Tilsæt sigtemelet og rør i min. 5 minutter i en røremaskine.
4. Sæt dejen lunt til hævning og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter.
5. Slå dejen ned og ælt den igennem til alt luft er ude af dejen, ellers får du lufthuller som ved franskbrød.
6. Smør en aflang rugbrødsform på ca. 2 liter.
7. Kom dejen i formen. 
8. Efterhæves i ca. 30 minutter.
9. Tænd ovnen på 200 grader.
10. Prik brødet helt ned til bunden med en strikkepind/grilspyd og pensl hele brødet med koldt vand fra vandhanen.
11. Bag brødet på nederst rille i ovnen i ca. 45-50 minutter. Hold øje med rugbrødet de sidste minutter, det må ikke blive for mørkt.
12. Tag brødet ud af formen med det samme når det kommer ud fra ovnen og lad det køle ned på bageristen.
13. Efter ca. 1 time kan du skære i brødet, men jo længere tid det får til at samle sig, jo nemmere vil det være at skære i rugbrødet.

Pensling: Vand

Hævetid: 45 + 30 minutter

Bagetid: 45-50 minutter

Grader: 200 varmluft

3-korns boller

Ingredienser:
16 stk

• 200 g 3-kornsblanding
• 2 dl kogende vand
• 2,5 dl vand
• 50 g gær
• 1 æg
• 5 g salt
• 40 g sukker
• 100 g smeltet smør
• 750 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. 3-kornsblandningen hældes i en skål og overhældes med 2 dl kogende vand, som derefter skal trække i en time til kernerne er bløde.
2. 2,5 dl vand (lidt koldere end lunkent blandes i og derefter opløses gæren i blandingen.
3. Salt, sukker, æg og margarine tilsættes
4. Hvedemelet kommes i lidt ad gangen og æltes til dejen er glat og elastisk.
5. Lad dejen hæve i 45 minutter et lunt sted.
6. Slå dejen ned og form den til 16 boller.
7. Dyp toppen af bollen i noget vand og derefter dyp den i 3-kornsblandning.
8. Bollerne sættes på en bageblade med bagepapir og stilles til hævning i 45 minutter.
9. Bages i en forvarmet ovn i ca. 16-18 minutter ved 200 grader.

Pensling: Vand
Hævetid: 45 + 45 minutter
Bagetid: 16-18 minutter
Grader: 200 varmluft

Kaffe-is med Oreo kiks

Ingredienser:
1 liter

• 5 dl fløde
• 3 spsk Instant kaffe
• 3 dl kondenseret mælk
• 8 Oreo kiks

Fremgangsmåde:

1. Kom 1 dl fløde samt kaffen i en gryde og opløs kaffen ved meget lav varme. Fløden må ikke koge. Når kaffen er opløst, skal kaffefløden køle helt ned.
2. Kom kaffefløden, de resterende 4 dl fløde samt den kondenserede mælk i en stor skål og pisk godt sammen, eller indtil isen bliver tyk og bløde toppe former sig. Hvis du har en røremaskine er det en god idé at bruge den.
3. Vend knuste oreo kiks i isen.
4. Hæld isen i en form og frys i minimum 6 timer, før du serverer den.
5. Pynt evt. med Oreo på toppen inden den kommer i fryseren.

Frysetid: 6 timer

Hurtig boller med Grahamsmel

Ingredienser:
16 stk

• 110 g Margarine
• 3 dl Sødmælk
• 50 g Gær
• ½ spsk Salt
• 2 spsk Sukker
• 1 Æg
• 100 g Grahamsmel
• 550 g Hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Lun mælken og smelt margarinen i hver sin gryde.
2. Bland det sammen og når det er 37 grader opløses gæren heri.
3. Tilsæt salt, sukker og æg, og rør det godt sammen.
4. Tilsæt grahamsmelet og rør det sammen.
5. Bland derefter hvedemelet i lidt efter lidt, indtil dejen næsten ikke klister mere.
6. Form så 16 boller og lad dem hæve i 30 minutter.
7. Pensl bollerne med mælk.
8. Bag dem så i 12-15 minutter midt i ovnen.

Pensling: Mælk
Hævetid: 30 minutter
Bagetid: 12-15 minutter
Grader: 185 varmluft

Muffins med æble og kanel

Ingredienser:
18 stk.

• 250 g Hvedemel
• 150 g Sukker
• 4 tsk Bagepulver
• 0.5 tsk Havsalt
• 2 tsk Stødt Kanel
• 50 g Smør
• 2 dl Sødmælk
• 1 Æg
• 350 g Æbler

Drys:
2 Spsk Sukker
0.5 tsk Stødt Kanelv

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, sukker, bagepulver og krydderier i en skål. 
2. Pisk smeltet smør, mælk og æg sammen og rør det i de tørre ingredienser. 
3. Æblerne skrælles, befries for kernehus og skæres i tern. 
4. Vend æbletern i dejen og fordel den i 18 forme. 
5. Drys med sukker blandet med kanel. 
6. Bag kagerne ved 200 grader i 20-25 minutter.

Bagetid: 20-25 minutter
Grader: 200 varmluft

Grahamsbrød med kærnemælk

Ingredienser:
1 stk

• 50 g gær
• 4 dl kærnemælk
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 æg
• 2 spsk olie
• 200 g grahamsmel 
• 400 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Kærnemælken lunes og gæren udrøre heri. 
2. Salt, sukker æg og olie tilsættes og røres godt sammen. 
3. Grahamsmel tilsættes og hvedemel tilsættes lidt ad gangen, mens dejen æltes godt igennem. 
4. Dejen hæver lunt i ca. 1 time til dobbelt størrelse
5. Den slåes ned og formes til et brød. 
6. Lægges i en smurt bageform og efterhæver 30 min, tildækket.
7. Pensles med kærnemælk. 
8. Bages nederst i oven i ca. 30 min ved 200 grader.
9. Lad brødet køle af 30 min i formen.

Pensling: kærnemælk
Hævetid: 60 + 30 minutter
Bagetid: 30 minutter
Grader: 200 varmluft

Durumbrød med honning

Ingredienser:

2 stk.

• 6 dl. mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk olie
• 2 æg
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. honning
• 400 g. durummel
• 800 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Lun mælken og opløs gæren heri.
2. Bland  olie, æg, salt, honning i en skål og bland det sammen med gæren.
3. Tilsæt durummel og bland det i væsken.
4. Tilsæt hvedemel - lidt af gangen. 
5. Ælt dejen i min. 5 minutter i en røremaskine.
6. Lad dejen hæve i 45 min.
7. Form dejen til 2 brød og lad dem efterhæve i 30 minutter.
8. Pensl brødene med mælk.
9. Bages på nederste rille ved 180 grader i 25 - 30 minutter

Pensling: Mælk
Hævetid: 45 + 30 minutter
Bagetid: 25-30 minutter
Grader: 180 varmluft

Majsboller

Ingredienser:
18 stk.

• 50 g gær
• 2,5 dl lunket vand 
• 1 æg
• 50 g sukker
• 1 tsk salt 
• 1 dl Extra Jomfru Olivenolie
• 500 g hvedemel
• 125 g majsmel

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i lunket vand.
2. Bland æg, sukker, salt og olie i en anden skål og tilsæt det til gærblandingen.
3. Tilsæt majsmelet og bland det i væsken.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. 
5. Ælt dejen i ca. 8-10 minutter i en røremaskine.
6. Lad dejen hæve i 15 minutter med et fugtigt klæde over.
7. Efter hævningen æltes dejen igennem og formes til 18 boller fordelt på to plader.
8. Pensl bollerne med lidt vand og drys lidt majsmel ovenpå.
9. Stil bollerne til efterhævning i den kolde ovn - sæt 2 liter kogene vand ind i den kolde ovn og sæt bagepladerne med bollerne ind i ovnen med det kogende vand. Lad bollerne efterhæve i 45 minutter. 
10. Bages på nederste rille ved 200 grader i ca. 9-10 minutter.

Pensling: Vand + majsmel

Hævetid: 15 + 45 minutter
Bagetid: 9 - 10 minutter
Grader: 200 varmluft