Rugbrød uden surdej og kerner

Ingredienser:
1 stk.

• 25 g gær
• 1 dl lunkent vand
• 3 ½ dl kærnemælk
• 1 spsk gourmetsalt
• 260 g rugmel
• 290 g sigtemel

Fremgangsmåde:

1. Udrør gøren i lunkent vand og lad det stå indtil det bruser let.
2. Tilsæt kærnemælk, salt og rugmel og rør det godt sammen.
3. Tilsæt sigtemelet og rør i min. 5 minutter i en røremaskine.
4. Sæt dejen lunt til hævning og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter.
5. Slå dejen ned og ælt den igennem til alt luft er ude af dejen, ellers får du lufthuller som ved franskbrød.
6. Smør en aflang rugbrødsform på ca. 2 liter.
7. Kom dejen i formen. 
8. Efterhæves i ca. 30 minutter.
9. Tænd ovnen på 200 grader.
10. Prik brødet helt ned til bunden med en strikkepind/grilspyd og pensl hele brødet med koldt vand fra vandhanen.
11. Bag brødet på nederst rille i ovnen i ca. 45-50 minutter. Hold øje med rugbrødet de sidste minutter, det må ikke blive for mørkt.
12. Tag brødet ud af formen med det samme når det kommer ud fra ovnen og lad det køle ned på bageristen.
13. Efter ca. 1 time kan du skære i brødet, men jo længere tid det får til at samle sig, jo nemmere vil det være at skære i rugbrødet.

Pensling: Vand

Hævetid: 45 + 30 minutter

Bagetid: 45-50 minutter

Grader: 200 varmluft

3-korns boller

Ingredienser:
16 stk

• 200 g 3-kornsblanding
• 2 dl kogende vand
• 2,5 dl vand
• 50 g gær
• 1 æg
• 5 g salt
• 40 g sukker
• 100 g smeltet smør
• 750 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. 3-kornsblandningen hældes i en skål og overhældes med 2 dl kogende vand, som derefter skal trække i en time til kernerne er bløde.
2. 2,5 dl vand (lidt koldere end lunkent blandes i og derefter opløses gæren i blandingen.
3. Salt, sukker, æg og margarine tilsættes
4. Hvedemelet kommes i lidt ad gangen og æltes til dejen er glat og elastisk.
5. Lad dejen hæve i 45 minutter et lunt sted.
6. Slå dejen ned og form den til 16 boller.
7. Dyp toppen af bollen i noget vand og derefter dyp den i 3-kornsblandning.
8. Bollerne sættes på en bageblade med bagepapir og stilles til hævning i 45 minutter.
9. Bages i en forvarmet ovn i ca. 16-18 minutter ved 200 grader.

Pensling: Vand
Hævetid: 45 + 45 minutter
Bagetid: 16-18 minutter
Grader: 200 varmluft

Kaffe-is med Oreo kiks

Ingredienser:
1 liter

• 5 dl fløde
• 3 spsk Instant kaffe
• 3 dl kondenseret mælk
• 8 Oreo kiks

Fremgangsmåde:

1. Kom 1 dl fløde samt kaffen i en gryde og opløs kaffen ved meget lav varme. Fløden må ikke koge. Når kaffen er opløst, skal kaffefløden køle helt ned.
2. Kom kaffefløden, de resterende 4 dl fløde samt den kondenserede mælk i en stor skål og pisk godt sammen, eller indtil isen bliver tyk og bløde toppe former sig. Hvis du har en røremaskine er det en god idé at bruge den.
3. Vend knuste oreo kiks i isen.
4. Hæld isen i en form og frys i minimum 6 timer, før du serverer den.
5. Pynt evt. med Oreo på toppen inden den kommer i fryseren.

Frysetid: 6 timer

Hurtig boller med Grahamsmel

Ingredienser:
16 stk

• 110 g Margarine
• 3 dl Sødmælk
• 50 g Gær
• ½ spsk Salt
• 2 spsk Sukker
• 1 Æg
• 100 g Grahamsmel
• 550 g Hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Lun mælken og smelt margarinen i hver sin gryde.
2. Bland det sammen og når det er 37 grader opløses gæren heri.
3. Tilsæt salt, sukker og æg, og rør det godt sammen.
4. Tilsæt grahamsmelet og rør det sammen.
5. Bland derefter hvedemelet i lidt efter lidt, indtil dejen næsten ikke klister mere.
6. Form så 16 boller og lad dem hæve i 30 minutter.
7. Pensl bollerne med mælk.
8. Bag dem så i 12-15 minutter midt i ovnen.

Pensling: Mælk
Hævetid: 30 minutter
Bagetid: 12-15 minutter
Grader: 185 varmluft

Muffins med æble og kanel

Ingredienser:
18 stk.

• 250 g Hvedemel
• 150 g Sukker
• 4 tsk Bagepulver
• 0.5 tsk Havsalt
• 2 tsk Stødt Kanel
• 50 g Smør
• 2 dl Sødmælk
• 1 Æg
• 350 g Æbler

Drys:
2 Spsk Sukker
0.5 tsk Stødt Kanelv

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, sukker, bagepulver og krydderier i en skål. 
2. Pisk smeltet smør, mælk og æg sammen og rør det i de tørre ingredienser. 
3. Æblerne skrælles, befries for kernehus og skæres i tern. 
4. Vend æbletern i dejen og fordel den i 18 forme. 
5. Drys med sukker blandet med kanel. 
6. Bag kagerne ved 200 grader i 20-25 minutter.

Bagetid: 20-25 minutter
Grader: 200 varmluft

Grahamsbrød med kærnemælk

Ingredienser:
1 stk

• 50 g gær
• 4 dl kærnemælk
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 æg
• 2 spsk olie
• 200 g grahamsmel 
• 400 g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Kærnemælken lunes og gæren udrøre heri. 
2. Salt, sukker æg og olie tilsættes og røres godt sammen. 
3. Grahamsmel tilsættes og hvedemel tilsættes lidt ad gangen, mens dejen æltes godt igennem. 
4. Dejen hæver lunt i ca. 1 time til dobbelt størrelse
5. Den slåes ned og formes til et brød. 
6. Lægges i en smurt bageform og efterhæver 30 min, tildækket.
7. Pensles med kærnemælk. 
8. Bages nederst i oven i ca. 30 min ved 200 grader.
9. Lad brødet køle af 30 min i formen.

Pensling: kærnemælk
Hævetid: 60 + 30 minutter
Bagetid: 30 minutter
Grader: 200 varmluft